China Fujian Bailin Gongfu

Seltener Schwarztee aus Fujian - weich, süßlich und mineralisch

In der chinesischen Provinz Fujian entstehen einige der spannendsten Tees des Landes. Neben berühmten weißen Tees und Oolong-Spezialitäten findet man hier auch außergewöhnliche Schwarztees, die außerhalb Chinas deutlich seltener anzutreffen sind. Der China Fujian Bailin Gongfu gehört genau in diese Kategorie. Sein weicher, leicht süßlicher Charakter verbindet feine Honignoten mit Mandeln und einer eleganten Mineralität.

Eine echte Rarität aus Fujian Bailin

Bailin liegt in der chinesischen Provinz Fujian, einer Region mit einer langen und traditionsreichen Teegeschichte. Besonders bekannt ist die Gegend für hochwertige weiße Tees. Schwarzer Tee spielt heute dagegen eine deutlich kleinere Rolle und wird nur noch in vergleichsweise geringen Mengen produziert. Genau das macht einen Bailin Gongfu Schwarztee zu einer kleinen Entdeckung für alle, die gerne abseits der bekannten Klassiker unterwegs sind. Die Produktion erfolgt mittlerweile nur noch auf Nachfrage und stammt aus kleinen Gärten mit Teebüschen des Cultivars Da Hao Cha.
Diese Teepflanze ist vor allem für die Herstellung hochwertiger weißer Tees gefragt. Für die Farmer sind die Blätter entsprechend wertvoll, weshalb die Verarbeitung zu schwarzem Tee zunehmend selten geworden ist. Umso reizvoller ist es, den Da Hao Cha einmal in einer vollkommen anderen Form kennenzulernen.

Da Hao Cha - ein Cultivar mit besonderem Charakter

Die Teebüsche wachsen ursprünglich wild und werden inzwischen auch gezielt kultiviert. Da Hao Cha besitzt große, kräftige Blätter und eignet sich hervorragend für hochwertige Tees mit einem ausgeprägten aromatischen Profil.
Bei der Verarbeitung zum Schwarztee entwickelt das Blatt eine ganz eigene Persönlichkeit. Die frischen und zarten Eigenschaften des Ausgangsmaterials werden durch die Oxidation deutlich tiefer und wärmer. Gleichzeitig bleibt eine feine Eleganz erhalten, die man bei kräftigeren Schwarztees nicht immer findet.

Honig, Mandeln und eine feine mineralische Note

Geschmacklich bewegt sich dieser chinesische Schwarztee auf der sanfteren Seite. Bereits der erste Eindruck ist weich und leicht süßlich. Eine natürliche Honignote zieht sich durch das Aromenspiel und sorgt für einen angenehm runden Charakter.
Dazu kommen feine Anklänge von Mandeln. Sie verleihen dem Tee eine dezente nussige Wärme, ohne dominant zu werden. Besonders interessant ist die mineralische Komponente, die dem Geschmack Struktur und Tiefe gibt.